おいしいお米の条件って?

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誰しも日本人なら、おいしいお米が食べたいですね。たまに固めのお米が好きという方もいますが、適度な柔らかさとツヤがあるおいしいお米は最高においしく、何の味付けなしにアツアツのご飯だけでもおいしく食べられますね。ではおいしいお米の条件って何なんでしょう?間違いなくそれは、お米から「おいしいご飯」に炊けるかがおいしいお米の条件なのだと思います。

おいしい米

おいしい お米ランキング」ででも説明していますが、人それぞれ好みが違いますので「どれがおいしいお米であるかを一概に決めるのは元々難しいことなのですが、「おいしいお米」を審査している日本穀物検定協会という機関が毎年実施している「食味ランキング」では、外観、香り、味、粘り、硬さ、総合評価の6項目を評価しておいしいお米を決めています。複数産地コシヒカリのブレンド米を基準米として、その基準米より、どうであるかという風に食べ比べているようですよ。もちろん実際に炊飯した白飯を試食して評価するわけです。

おいしいご飯

「外観、香り、味、粘り、硬さ」の5ヶ条が高評価であれば総合評価も上がり、おいしいお米の条件が揃うわけなのです。日本人はおいしいお米を追求してきた民族ですから、多くの日本人にとってお米の「外観、香り、味、粘り、硬さ」からおいしいお米を選び出す能力は他の民族に比べてかなり高いはずなので、ここではおいしいお米の「外観、香り、味、粘り、硬さ」それぞれの説明は必要ないかと思います。 日本のコメ農家の人たちが開発と研究に時間を費やして今日ある日本のブランド米、ブレンド米などは、世界に誇れるおいしいお米の条件を取り揃えた最高のお米が数多く存在しているのです。

 


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