無洗米とは

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米みなさんがお米を研いで食べているものは精米と言って、玄米からヌカをきれいに取り除いたお米のことを言います。ヌカをきれいに取り除いてはいますが、まだ肌ヌカというヌカは取れていないためお米を炊く前に洗わなければなりません。それに対し無洗米とは、この肌ヌカまできれいに取り除いたお米のことを言います。そのため基本的には洗米の必要はなく手軽にご飯を食べる事ができます。

無洗米はこの肌ヌカをきれいに取り除いたことでよりお米味が美味しくなると言われています。肌ヌカがきれいに取れないことで、お米の表面にあるうまみ成分が損なわれてしまうのです。また無洗米は精米と比較すると栄養素が多いのだそうです。お米の主な成分である炭水化物やタンパク質は特に変わらないのですが、ビタミンBが精米の倍以上あると言われています。普通米は精米を洗うときにビタミンBが水に溶けだしてしまうために栄養素も失くしてしまうことになるのです。

また無洗米は経済的なお米と言われています。普通米と比較すると少しだけ価格は高いかもしれませんが、普通米はヌカが残っていたりするので同じ容量でも純粋なお米の容量になると無洗米の方が多く入っていると言われています。同じ10キロの普通米と無洗米では300グラムほど違いがでる可能性があるようです。また無洗米は基本的には洗わなくて良いため洗米に使う水も使わなくてよいため大変経済的ですし、忙しい毎日の家事の中でお米を洗う手間を減らせられることも大きなメリットですね。

精米に行程を増やすだけなのでもちろんブランド米も無洗米として販売されています。「あきたこまち」、「コシヒカリ」、「ミルキークイーン」などは定番な人気なブランド米の無洗米ですし、最近では北海道のブランド米である「ゆめぴりか」や、「ななつぼし」などのブランド米の無洗米も人気が高いようです。


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